Paraziták tenger. Emberre veszélyes paraziták: Magyarországra is megérkezhetnek

Ezek közül a legfontosabb az anisakiasis. Paraziták tenger Ázsiába, endémiás területekre utazók, illetve sok infektológus sincs tisztában a kockázattal, melyet a hagyományosan elkészített ázsiai ételek jelentenek.

A tengeri halak közül a lazac fontos köztigazdája a Diphyllobotrium latumnak, az olcsóbb tengeri halak, például tőkehal, hering, vagy a tintahal pedig gyakran fertőzött Anisakis lárvával. Az Anisakis lárvák a halak izomzatában és viscerális szerveiben találhatók, az ember nyers paraziták tenger fogyasztásával fertőződik.

A lárvák a gyomorfalat átfúrva, a fogyasztást követően néhány percen vagy órán belül okoznak tüneteket: hasi fájdalom, hányinger, hányás.

Ilyenkor endoszkóppal detektálható a parazita. A lárvák néhány napig maradnak életben a humán gastrointestinalis traktusban.

Albendazolra érzékenyek. A lárvák a bélfalhoz tapadnak.

Élelmiszer-biztonsági körjárat Európában (9) – Biokontamináció, biotoxinok és paraziták

Kevés tünetet okoz. Japánban évente száznál több esetet regisztrálnak, de paraziták tenger a fertőzés Észak-Amerikában és Európa északi részein is. Ritkábban előforduló parazitás kórkép még a gnathostomiasis, amelyben a lárva a bőrben vándorolva okoz tüneteket, az intestinalis capillariasis és a paragonimiasis tüdőmételykór. A fagyasztás során a paraziták elpusztulnak, ezért az európai, így a magyar előírások szerint a nyers fogyasztásra szánt halakat legalább °C-on kell tárolni több, mint 24 órán keresztül.

Ezért az európai éttermekben fogyasztott sushi biztonságosnak mondható. Veszélyesek az olyan döntően ázsiai országok éttermei, kifőzdéi, ahol nem tartanak be paraziták tenger rendszabályokat. Készítette: Dr. Pongrácz Júlia.